La colazione è un momento fondamentale nell'ecosistema di un bed and breakfast, non fosse altro perché è presente nel nome dell'attività ed è uno dei due punti cardine dell'offerta di ospitalità.
Se il primo impatto, cioè l'accoglienza, è quello che conta non appena si mette piede all'interno della struttura e se le ore notturne sono il cuore dell'esperienza, è nella mattina successiva che l'ospite confermerà nella sua testa il giudizio, positivo o meno, sul vostro bed and breakfast.
La colazione, dunque, è un momento che deve rimanere bene impresso nelle menti dei clienti.
Iniziamo dal luogo, che deve essere arioso e luminoso, con tavoli ben distanziati l'uno dall'altro.
Non c'è niente di peggio che svegliarsi ed entrare in una stanza che restituisca una sensazione di oppressione.
Anche i colori sono importanti, sia quelli delle pareti che quelli degli arredamenti. E' sempre meglio prediligere le tonalità tenui a quelle accese, perché sono più rilassanti per l'occhio e contribuiscono a creare un clima di serenità.
Pure le sedie devono essere comode, ma non troppo, nel senso che una seduta troppo rilassante potrebbe avere l'effetto di far tornare la sonnolenza a chi si è appena svegliato.
La maggior parte dei bed and breakfast presentano un servizio a buffet.
Nella stanza c'è un tavolo dove si trova tutto quello che c'è a disposizione, dalle bevande ai cibi solidi.
L'Italia è la patria del caffè, soprattutto di quello espresso e non ci si può limitare a offrire una banale moka.